レシピ

豆腐入り肉だんごの黒酢甘ダレ

豆腐入り肉だんごの黒酢甘ダレ

材料 / 4人前　調理時間20（豆腐の水切り時間別）分
合いびき肉　 200ｇ
豆腐　 1／3丁
玉ネギ 1／2個
卵　　 １個
パン粉　 70 cc
塩、こしょう 少々
サラダ油　 大さじ3 ～ 4
ネギ　 少々
小松菜　 少々
【黒酢ダレ】  
黒酢　 100 cc
醤油　 70 cc
酒　 50 cc
水　 100 cc
レアシュガースウィート　 大さじ4
赤唐辛子　 １／2本
にんにく　 １片
しょうが　 １片
【水どき片栗粉】  
片栗粉　 小さじ1
水　 大さじ1
 

ポイント


豆腐入りのヘルシーな肉だんごに、黒酢のコクを活かした甘ダレをかけた一品です。
レアシュガースウィートと、健康効果が高いとされる黒酢は、風味がいいだけでなく身体にも優しい組み合わせです。
豆腐を入れると肉だんごが柔らかくなります。
水切りをしっかりすれば、豆腐の量を増やすことも可能です。
黒酢ダレに入れる赤唐辛子、にんにく、しょうがは、刻んで入れると、各々の辛味や風味がより強まります。

 

 

作り方

１   ２   ３
豆腐は、軽く重石をして１時間くらい水切りする。玉ネギは粗めのみじん切り、ネギは２㎝くらいの長さに切って繊維に沿って細く切り、白髪ネギにする。小松菜は色よくゆでて粗みじん切りにする。   【黒酢ダレ】の赤唐辛子は種を取り、しょうがは皮を剥く。
 		   ボウルに、合いびき肉、卵、パン粉、１の豆腐を細かくほぐしながら加え、１の玉ネギも加える。ねばりが出るまでよくこね、塩、こしょうで味を調える。１２等分して各々を団子型に丸める。
４   ５   ６
フライパンを熱してサラダ油を入れ、３の肉団子を炒め揚げし、取り出しておく。   鍋に【黒酢ダレ】の材料をすべて入れて煮立て、【水どき片栗粉】を加え、とろみがついたら４の肉団子を加えて、１分程度煮からめる。   器に盛って、１の白髪ネギと小松菜を添える。