レシピ

抹茶リボンのバターケーキ

抹茶リボンのバターケーキ

材料 / パウンド型２本分（上部）縦11.5cm×横21.5cm×高さ6.5cm人前　調理時間分
薄力粉　 250g
砂糖　　　 160g
レアシュガースウィート 大さじ4
卵　 4個
バター　　　　 200g
塩　　 少々
バニラエッセンス　 適量
【下処理　抹茶シロップ】  
抹茶　　　　 6g
レアシュガースウィート 大さじ1
泡立てた生クリーム(飾り用)　  適量
 

ポイント


材料はバナナレーズンと抹茶リボンの２本分の分量です。バナナレーズンのバターケーキは【スイーツ】コーナーに載せています。

【下処理】
容器に抹茶を入れ、レアシュガースウィートを加えてダマが残らないように良く混ぜておく。　　

作り方

1   2   3
薄力粉とベーキングソーダをあわせてふるいにかける。型の内側にオーブンシートを敷いておく。   ボウルに室温に戻したバターを混ぜながら砂糖１００ｇを数回に分けて振り入れ、しっかり空気をふくませる。   卵を卵黄と卵白に分け、２に卵黄を１個づつ加えて混ぜ、黄身の色が薄くなるまで行う。
4   5   6
別のボウルに卵白と塩を入れ泡立て、とろみがついたら砂糖６０ｇを数回に分けて加える。スジが消えないくらいしっかり泡立て、ホワッとしてきたらレアシュガースウィートを入れさらに良くまぜる。   ２のバター生地に４の卵白２/３を加えて混ぜ、１の粉類も混ぜ合わせる。   ２のバター生地に残りの卵白１/３とバニラエッセンスを加えてツヤが出るまで混ぜ、生地を半分に分ける。（半分はバナナレーズン、残り半分は抹茶リボン用として使う）
7        
２のバター生地に下処理しておいた抹茶シロップを細く垂らして軽く混ぜ、型に流し込む。真ん中をへこませ１９０℃で予熱したオーブンに入れて１８０℃約４０分焼く。