レシピ

秋野菜とツナの<Br>　彩りちらし寿司仕立て

秋野菜とツナの
　彩りちらし寿司仕立て

材料 / 4人前　調理時間90分
 サツマイモ、レンコン、ニンジン 各50ｇ 
 ツナ 1缶 
 ミニトマト 4個 
 【寿司飯】  
 米 3合 
 昆布 5 cm角1枚 
 【合わせ酢】  
 レアシュガースウィート 大さじ2 
 好みの柑橘果汁 大さじ4 
 【ソース】  
 レアシュガースウィート 大さじ3 
 醤油 小さじ1 
 EXバージンオリーブ油 大さじ1 
 

ポイント


合わせ酢に液体のレアシュガースウィートを使うことで味ムラののない酢飯を作ることができます。野菜はゆでてすぐ、熱いうちに合わせ酢をかけて味をなじませます。皿の上に立体的に盛りつけることで華やかさがでます。ゆで野菜を酢飯と混ぜ合わせて、ふきんに包み軽く絞るなどの、変化型も楽しめます。

１人分　エネルギー 556kcal　 食塩相当量 0.3g

作り方

1   2   3
米に昆布をのせて固めに炊き、熱いうちに【合わせ酢（ゆで野菜に合わせる大さじ１は別に取り置く）】と混ぜておく。   サツマイモ、レンコン、ニンジンは１ｃｍ角切りににし、塩ゆでにしてザルに取る。１で取り置いた【合わせ酢】を熱いうちにかけておく。ツナは油を切っておく。   【ソース】を作る。
レアシュガースウィートと醤油を鍋に合わせ、強火でひと煮立ちさせて火を止め、ＥＸオリーブ油を加えて混ぜ合わせる。
4        
寿司飯を皿に盛り、上に野菜とツナを盛りつけ、３のソースと、４等分に切ったミニトマトを飾り付ける。